炝芹菜是一道常见的中式菜品，下面是一种简单的炝芹菜的步骤：1.准备材料：新鲜芹菜、蒜瓣、生姜、生抽、盐、食用油。铁锅的话，可以增加锅气，增添一份独特的味道。总结一下，炝芹菜可以使用不沾锅或者铁锅，预热锅后加入油，爆香蒜瓣和姜片，加入被切好的芹菜，翻炒均匀，加入盐和生抽调味，炒至芹菜变软熟即可。
炝芹菜是一道常见的中式菜品，下面是一种简单的炝芹菜的步骤：
1. 准备材料：新鲜芹菜、蒜瓣、生姜、生抽、盐、食用油。
2. 芹菜的处理：将芹菜洗净后切成段或者切成小段。
3. 炝锅的选择：炝锅一般选择不沾锅或者铁锅。不沾锅操作简单，不易糊底。铁锅的话，可以增加锅气，增添一份独特的味道。
4. 预热锅：将锅预热至中高火，加入适量的食用油。
5. 锅气及香料：将捣碎的蒜瓣和姜片放入锅中，用油爆香，同时可以增加炝菜的香气。
6. 加入芹菜：将芹菜放入锅中，翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的盐和生抽，根据个人口味的不同可加入一些鸡精或者鸡粉增加鲜味。
8. 翻炒：继续翻炒芹菜，使之均匀上色，炒至芹菜变软熟即可关火。
9. 出锅：炝好的芹菜可以盛出，装盘，即可食用。
总结一下，炝芹菜可以使用不沾锅或者铁锅，预热锅后加入油，爆香蒜瓣和姜片，加入被切好的芹菜，翻炒均匀，加入盐和生抽调味，炒至芹菜变软熟即可。