切成3厘米长的片状，放入清水中浸泡30分钟，以去除山药的涩味。将浸泡过的山药片沥干水分，逐片放入油锅中炸至表面微黄，捞出沥干备用。
糖醋山药是一道家常菜品，制作方法简单，下面是制作步骤：
准备食材：
- 山药：500克
- 食用油：适量
- 白糖：50克
- 醋：30克
- 生抽：15克
- 盐：适量
- 葱姜蒜：适量
步骤：
1. 将山药削皮，并用清水洗净。切成3厘米长的片状，放入清水中浸泡30分钟，以去除山药的涩味。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热至6成热。将浸泡过的山药片沥干水分，逐片放入油锅中炸至表面微黄，捞出沥干备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入白糖翻炒，糖开始融化后加入醋和生抽，快速翻炒均匀。
4. 将炒好的酱料倒入炸好的山药上，翻动均匀，使山药片均匀沾上酱汁。
5. 锅中加入适量的水，大火煮沸后加入适量的盐，然后将拌好酱汁的山药片放入锅中，小火炖煮5-8分钟，让山药片充分入味。
6. 将炖煮好的糖醋山药片盛出，撒上葱花或者香菜点缀即可。
以上就是糖醋山药的家常做法步骤，制作简单，大家可以尝试一下。