凉拌三彩丝是一道家常凉菜，主要原料有三种不同颜色的蔬菜丝。焯水的目的是让蔬菜丝更加爽脆。
凉拌三彩丝是一道家常凉菜，主要原料有三种不同颜色的蔬菜丝。以下是制作凉拌三彩丝的步骤：
材料：
- 胡萝卜1根
- 黄瓜1根
- 紫甘蓝或紫色包菜适量
- 葱花适量
- 香菜适量（可选）
- 红椒适量（可选）
调料：
- 盐适量
- 米醋适量
- 白糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将胡萝卜、黄瓜和紫甘蓝（或紫色包菜）分别削皮，然后用刀切成细丝。如果你有细丝器，也可以使用。
2. 将蔬菜丝放入碗中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓几下，使蔬菜丝变软。
3. 接下来，将蔬菜丝放入开水中焯水，时间不要太长，大约10秒钟。焯水的目的是让蔬菜丝更加爽脆。
4. 取出焯水后的蔬菜丝，用凉水冲洗干净，沥干水分。
5. 将蔬菜丝放入一个大碗中，加入适量的米醋、白糖和盐，根据个人口味调整调料的用量。
6. 加入葱花和香菜碎（可选）提香，用筷子或者手搅拌均匀。
7. 最后，可以根据个人喜好加入一些红椒丝提升颜色和口感。
8. 把凉拌三彩丝盛入盘中，用香菜或者葱花点缀即可。
以上，就是简单的凉拌三彩丝的做法。根据个人口味，你还可以根据自己的喜好加入一些其他调料或者调整调料的比例。