把片好的鸡胗放入碗里，加入1汤匙生抽和1汤匙料酒，拌匀后腌制15-20分钟。
辣椒炒鸡胗：
材料：
- 鸡胗：250克
- 辣椒（红或绿）：2个
- 大蒜：4瓣
- 姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鸡胗清洗干净，并切成薄片。把片好的鸡胗放入碗里，加入1汤匙生抽和1汤匙料酒，拌匀后腌制15-20分钟。
2. 辣椒和大蒜去籽，切成小块；姜切成末备用。
3. 热锅加入适量的食用油，待油热后加入姜末和蒜末爆香。
4. 加入腌制好的鸡胗，翻炒至变色。
5. 加入辣椒块，继续翻炒。
6. 加入适量的盐和糖，继续翻炒至鸡胗熟透。
7. 关火后，根据个人口味可以加入一些胡椒粉或香菜叶作为装饰。
青椒炒鸡：
材料：
- 鸡肉：250克
- 青椒：2个
- 蒜蓉：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鸡肉切成片状或丁状，加入1汤匙生抽和1汤匙料酒，拌匀后腌制15-20分钟。
2. 青椒去籽，切成小块。
3. 热锅加入适量的食用油，待油热后加入蒜蓉和姜末爆香。
4. 加入腌制好的鸡肉，翻炒至变色。
5. 加入青椒块，继续翻炒。
6. 加入适量的盐和糖，继续翻炒至鸡肉熟透。
7. 关火后，可以根据个人口味加入一些胡椒粉或蚝油来增加味道。
注意：以上两道菜的烹饪时间应根据自己的锅具和原料的大小而定，根据实际情况调整煮熟的时间。