水煮肉片是一道传统的川菜，口感鲜嫩，味道麻辣可口。-汤底中可以加入其他调料，如花椒粉、豆瓣酱等，增加口味层次感。-水煮肉片的功夫在切肉，所以肉片要切得薄和均匀，这样口感才会好。
水煮肉片是一道传统的川菜，口感鲜嫩，味道麻辣可口。以下是传统的水煮肉片的做法：
材料：
- 猪肉片：250克
- 豆芽：200克
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜叶：适量
- 辣椒面：适量
- 辣椒油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽和盐，搅拌均匀腌制15分钟；同时将豆芽焯水煮熟备用。
2. 锅中加入适量的水烧开，加入姜片、大蒜瓣煮成汤底，汤底中加入适量的盐和鸡精提鲜。
3. 烧开的汤底中放入腌制好的猪肉片焯水至变色，捞出备用。
4. 炒锅中烧热适量的辣椒油，加入辣椒面炒香，然后将炒香的辣椒面倒入汤底中，搅拌均匀。
5. 在个人的餐盘中放入豆芽和煮熟的猪肉片，然后倒入调好的汤底。
6. 最后，撒上适量的青蒜叶和花椒粉。
温馨提示：
- 辣椒面的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 汤底中可以加入其他调料，如花椒粉、豆瓣酱等，增加口味层次感。
- 水煮肉片的功夫在切肉，所以肉片要切得薄和均匀，这样口感才会好。