将干蘑菇泡发至软化，切成薄片备用。然后加入适量的料酒焯水，煮开后捞出备用。这样制作出的鸡胗炖干蘑，鸡胗鲜嫩多汁，搭配上香气十足的干蘑菇，汤汁浓郁美味。
鸡胗炖干蘑是一道美味可口的传统菜肴，下面是制作步骤：
所需材料：
- 鸡胗250克
- 干蘑菇适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 蚝油适量
- 淀粉适量
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备鸡胗，将其清洗干净。将干蘑菇泡发至软化，切成薄片备用。
2. 在锅中烧热一些食用油，将鸡胗放入炒熟至变色后，加入适量的姜片煸炒片刻。然后加入适量的料酒焯水，煮开后捞出备用。
3. 在同一个锅中加入一些清水，将泡发好的干蘑菇放入煮开，煮10分钟。然后捞出蘑菇备用。
4. 在另一个锅中烧热一些食用油，爆香姜片。然后将鸡胗和蘑菇放入锅中，加入适量的盐、生抽、糖和蚝油，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，让水稍微多一些，盖上锅盖炖煮20分钟至鸡胗变得更加酥烂。
6. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味尝试酱料的调整，增加或减少调味料的用量。
7. 最后将适量的淀粉用冷水调成水淀粉，加入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。
8. 最后，撒上葱花作为装饰即可。
这样制作出的鸡胗炖干蘑，鸡胗鲜嫩多汁，搭配上香气十足的干蘑菇，汤汁浓郁美味。