总体而言，麻辣香酥鱼排是一道美味可口、营养丰富的菜肴，适合作为主食或配菜食用。
麻辣香酥鱼排的做法：
材料：
1. 鱼排
2. 盐
3. 辣椒粉
4. 麻辣酱
5. 淀粉
6. 生姜
7. 大蒜
8. 葱段
9. 酱油
10. 白胡椒粉
11. 料酒
12. 食用油
步骤：
1. 将鱼排切成适当大小的块，用盐、酱油、料酒腌制15分钟。
2. 腌制期间，将生姜、大蒜、葱段切成末备用。
3. 将鱼排均匀裹上薄层淀粉。
4. 在热锅中加入食用油，烧至七成热时，放入鱼排煎至两面变金黄，捞出沥干油备用。
5. 锅中留少许底油，放入生姜末、大蒜末、葱段炒出香味。
6. 加入麻辣酱炒匀，倒入适量清水煮沸。
7. 在酱汁中加入适量盐、白胡椒粉调味。
8. 将煎好的鱼排放入酱汁中，翻煮片刻使鱼块均匀沾满酱汁。
9. 出锅前撒上适量辣椒粉即可。
麻辣香酥鱼排的营养价值及功效：
1. 鱼肉富含高质量蛋白质，可以提供身体所需的氨基酸，促进肌肉生长和修复。
2. 鱼肉富含不饱和脂肪酸，特别是ω-3脂肪酸，有助于降低血脂、预防心脑血管疾病。
3. 麻辣酱中的辣椒含有辣椒素，可以促进食欲，增加胃液分泌，起到开胃、消食的作用。
4. 葱、姜、蒜等调味料含有丰富的维生素C和热稳定酶，具有提神醒脑、增强消化功能的作用。
5. 适量摄入食用油可以提供能量，促进维生素的吸收，但过量摄入会导致肥胖等问题，因此掌握用量很重要。
总体而言，麻辣香酥鱼排是一道美味可口、营养丰富的菜肴，适合作为主食或配菜食用。