蒜泥蒸螃蟹的做法：1.将螃蟹洗净，用刀剁断腿部，去除螃蟹腮部和腮扇。
蒜蓉蒸螃蟹的做法：
1. 螃蟹先洗净，将螃蟹用刀剁成两半，去除螃蟹腮部和腮扇。
2. 取一碗，放入适量的蒜末，葱姜末，蚝油，生抽，料酒，白胡椒粉，糖，盐，蒸鱼豉油，鸡精等调料，调匀成蒜蓉螃蟹酱。
3. 将调制好的蒜蓉螃蟹酱均匀地抹在螃蟹的身体和腿部上，腌制大约20分钟，让螃蟹入味。
4. 准备一个蒸锅，加水烧开后放入蒸架，将腌制好的螃蟹放入蒸架上，盖好锅盖，用大火蒸10-15分钟，或者螃蟹的颜色变红，蟹黄变成橙黄色即可。
5. 取出蒸好的螃蟹，撒上适量的葱花和香菜末，最后淋上热油即可食用。
蒜泥蒸螃蟹的做法：
1. 将螃蟹洗净，用刀剁断腿部，去除螃蟹腮部和腮扇。
2. 取一碗，加入适量的蒜末，葱姜末，辣椒段，蚝油，生抽，料酒，白胡椒粉，糖，盐等调料，调匀成蒜泥螃蟹酱。
3. 将腌制好的蒜泥螃蟹酱均匀地抹在螃蟹的身体和腿部上，腌制大约20分钟，让螃蟹入味。
4. 准备一个蒸锅，加水烧开后放入蒸架，将腌制好的螃蟹放入蒸架上，盖好锅盖，用大火蒸10-15分钟，或者螃蟹的颜色变红，蟹黄变成橙黄色即可。
5. 取出蒸好的螃蟹，撒上适量的葱花和香菜末，最后淋上热油即可食用。