焯水后捞起，用清水冲洗干净备用。-建议选用五花肉，因为肥瘦相间的五花肉更加鲜嫩可口。-在焖煮红烧肉的过程中，火候要掌握好，慢慢炖煮能让肉更加入味，变得口感更好。
材料：
- 500克猪五花肉
- 30克冰糖
- 3片姜
- 2颗蒜瓣
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量水
步骤：
1. 将五花肉切成2厘米见方的块，放入冷水中，加入料酒焯水去腥。焯水后捞起，用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加入适量的水，将猪肉块放入，煮开后撇去浮沫，捞起洗净备用。
3. 锅中加入适量的油，将冰糖放入锅中加热，糖溶化后变成焦糖色，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 将猪肉块放入锅中翻炒均匀，使每块肉都裹上焦糖色，并使猪肉出香味。
5. 加入适量的生抽和老抽调色，并加入适量的水，水要稍微淹过猪肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40-50分钟，期间要时不时翻煮均匀，以免肉糊底。
7. 焖煮至猪肉块变得色泽红亮，入味柔嫩后，加入适量盐调味，再煮几分钟即可。
8. 关火，将炖好的红烧肉捞出，装盘，撒上葱花作为装饰即可享用。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整调料的用量。
- 建议选用五花肉，因为肥瘦相间的五花肉更加鲜嫩可口。
- 在焖煮红烧肉的过程中，火候要掌握好，慢慢炖煮能让肉更加入味，变得口感更好。