要让肉饼汤又烂又好吃，可以尝试以下窍门：1.选择瘦肉：选用瘦肉制作肉饼，这样能够更容易煮烂，同时也能减少油腻感。请注意，煮熟的肉饼应确保完全熟透，以免生食造成食物安全问题。
要让肉饼汤又烂又好吃，可以尝试以下窍门：
1. 选择瘦肉：选用瘦肉制作肉饼，这样能够更容易煮烂，同时也能减少油腻感。
2. 添加适量面粉或淀粉：在制作肉饼时加入一些面粉或淀粉，可以增加粘性并使肉饼更容易烂煮。
3. 使用蛋液：将鸡蛋打散后，拌入肉馅中，蛋液能够增加肉饼的细腻口感，并有助于保持肉饼的湿润度。
4. 加入蔬菜：在肉馅中加入蔬菜碎末，如洋葱、胡萝卜等，能增加汤的口感和营养价值，也使肉饼更容易被煮烂。
5. 加入酱料或调味料：加入适量的酱料或调味料，如酱油、料酒、盐等，可以增加汤的味道，提升肉饼的口感。
6. 选用适合煮汤的炖锅：使用厚重的炖锅可以更好地保持汤的温度分布，有助于充分煮熟肉饼。
7. 长时间炖煮：将肉饼汤炖煮的时间延长，可以使肉饼更加烂煮，汤汁更加浓郁。
8. 加入适量的水或高汤：在炖煮过程中，如汤汁过于浓稠或肉饼较干燥，可以适量添加水或高汤，保持汤汁的浓郁和肉饼的湿润。
请注意，煮熟的肉饼应确保完全熟透，以免生食造成食物安全问题。