覆菜卤笋丝的做法如下：材料：1.笋干：适量2.覆盆子：适量3.盐：适量4.酱油：适量5.料酒：适量6.白糖：适量7.生姜：适量8.大葱：适量9.蒜头：适量10.花椒：适量11.香菜：适量步骤：1.笋干泡软后切成丝，覆盆子洗净备用。
覆菜卤笋丝的做法如下：
材料：
1. 笋干：适量
2. 覆盆子：适量
3. 盐：适量
4. 酱油：适量
5. 料酒：适量
6. 白糖：适量
7. 生姜：适量
8. 大葱：适量
9. 蒜头：适量
10. 花椒：适量
11. 香菜：适量
步骤：
1. 笋干泡软后切成丝，覆盆子洗净备用。
2. 锅中倒入适量水，加入切成片的姜和葱，煮开后放入泡软的笋干丝焯水1~2分钟，捞出沥干备用。
3. 在锅中加入适量的酱油、料酒和白糖，煮开后放入焯过水的笋干丝，用小火炖煮约15分钟。
4. 在锅中加入适量的覆盆子和少许盐，继续炖煮5分钟。
5. 锅中放入适量的花椒和蒜头炒香，加入炖好的笋干丝拌炒均匀。
6. 装盘前撒上适量的香菜即可。
卤笋干的做法如下：
材料：
1. 笋干：适量
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 料酒：适量
5. 酱油：适量
6. 白糖：适量
7. 香叶：适量
8. 八角：适量
9. 鸡精：适量
步骤：
1. 笋干切成适量大小的片。
2. 锅中放入适量油，加入切成片的姜和葱，用中小火炒香。
3. 加入切好的笋干片翻炒均匀，加入适量的料酒，煮沸后烧开。
4. 加入适量的酱油和白糖，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的香叶和八角，用小火慢炖煮约20分钟。
6. 根据个人口味再加入适量的鸡精调味即可。