腊八蒜腌制过程中，通常需要泡制7-15天。如果腊八蒜泡了十几天仍然未变绿，可能是由于种植的大蒜品种或腌制过程中的环境条件等原因导致。一般来说，腊八蒜腌制时间长了不绿了仍然是可食用的，但请记住以下几点：1.注意观察：观察蒜泡是否有异常变质的现象，如蒜泡变软、发霉、变色、产生异味等，如果有任何可疑的情况，不要食用。总之，对于腊八蒜泡腌制时间长了不绿，如果没有发生任何异常情况，口感和味道正常，通常仍然可以食用。
腊八蒜腌制过程中，通常需要泡制7-15天。如果腊八蒜泡了十几天仍然未变绿，可能是由于种植的大蒜品种或腌制过程中的环境条件等原因导致。在这种情况下，可以继续观察一段时间，如果蒜泡变得柔软或产生异味，建议不要食用。
一般来说，腊八蒜腌制时间长了不绿了仍然是可食用的，但请记住以下几点：
1.注意观察：观察蒜泡是否有异常变质的现象，如蒜泡变软、发霉、变色、产生异味等，如果有任何可疑的情况，不要食用。
2.闻一闻：闻一闻蒜泡是否有异味，如果有刺鼻或恶臭味道，不要食用。
3.尝一尝：尝一尝蒜泡口感和味道是否正常，如果存在任何异常，不建议食用。
总之，对于腊八蒜泡腌制时间长了不绿，如果没有发生任何异常情况，口感和味道正常，通常仍然可以食用。但是，如果有任何不寻常的情况，为了保证健康和安全，建议不要食用。