3.将蒜切成末，生姜切成片，青葱切成段备用。
制作美味石斑鱼的步骤如下：
所需材料：
- 石斑鱼一条
- 生姜适量
- 蒜适量
- 青葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 玉米淀粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将石斑鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，切成适当大小的块。
2. 在石斑鱼块表面划几刀，这样调料可以更好地渗入鱼肉内部。
3. 将蒜切成末，生姜切成片，青葱切成段备用。
4. 在一个碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽和玉米淀粉，搅拌成腌料。
5. 将鱼块放入腌料中，腌制15-20分钟，使其充分入味。
6. 在炒锅中加热适量的食用油，倒入蒜末、生姜片和青葱段，炒香。
7. 将腌制好的石斑鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
8. 加入适量的水，调小火慢炖煮15分钟左右，让鱼肉煮熟。
9. 最后，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。
10. 装盘前，撒上一些葱花点缀。