这样一道麻辣鱼尾就完成了，可以根据个人口味调整辣度和调料的使用量。
麻辣鱼尾是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜嫩，味道辣香，下面是麻辣鱼尾的做法和步骤：
所需食材：
1. 鱼尾柳：500克
2. 花椒：适量
3. 干辣椒：适量
4. 生姜：适量
5. 大葱：适量
6. 大蒜：适量
7. 郫县豆瓣酱：适量
8. 料酒：适量
9. 酱油：适量
10. 盐：适量
11. 白糖：适量
12. 鸡精：适量
13. 食用油：适量
做法步骤：
1. 鱼尾柳切成块，洗净后加入料酒和盐腌制10分钟。
2. 花椒和干辣椒放入锅中炒香。
3. 加入切好的生姜、大蒜、大葱继续煸炒。
4. 加入适量的郫县豆瓣酱炒香。
5. 炒香的调料中加入适量的酱油、盐、白糖和鸡精，再加入适量的水烧开。
6. 汤汁煮开后，将腌制好的鱼尾柳放入锅中煮熟。
7. 煮熟后，加入食用油，稍微翻炒均匀。
8. 装盘前，撒上炒香的花椒和干辣椒即可。
这样一道麻辣鱼尾就完成了，可以根据个人口味调整辣度和调料的使用量。