要想做出又烂又好吃的肉饼汤，可以尝试以下窍门：1.选用适合烹饪肉饼的肉类：选择瘦肉并且有一定的脂肪含量的肉类，比如猪肉绞肉或者牛肉绞肉，这样做出的肉饼会更加滑嫩。总之，以上窍门可以帮助你制作出又烂又好吃的肉饼汤，进行尝试时根据个人口味做出调整，逐渐摸索出适合自己的做法。
要想做出又烂又好吃的肉饼汤，可以尝试以下窍门：
1. 选用适合烹饪肉饼的肉类：选择瘦肉并且有一定的脂肪含量的肉类，比如猪肉绞肉或者牛肉绞肉，这样做出的肉饼会更加滑嫩。
2. 加水搅拌：在制作肉饼的时候，可以适量添加水，然后用力搅拌肉馅，直到肉馅变得黏稠，这样做出的肉饼会更加柔嫩。
3. 加入淀粉或面包糠：在肉馅中加入适量的淀粉或面包糠，可帮助吸收多余的水分，增加肉饼的口感。
4. 加入蔬菜：可以在肉馅中添加一些细碎的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱等，不仅增加口感，还能增加营养。
5. 入锅前涂抹蛋液：在将肉饼放入锅中煎炸之前，可以在肉饼表面涂抹一层蛋液，这样煎炸时能够形成一层脆皮，同时还能锁住内部的汤汁，使肉饼更加烂而多汁。
6. 煮汤时选择低温慢炖：在煮汤的过程中，选择低温慢炖的方式，可以使肉饼慢慢煮烂，汤汁也更加浓郁。
7. 调味品的选择：可以尝试使用酱油、盐、生抽等调味品，以增加肉饼和汤汁的味道。
总之，以上窍门可以帮助你制作出又烂又好吃的肉饼汤，进行尝试时根据个人口味做出调整，逐渐摸索出适合自己的做法。