综上所述，戚风蛋糕和麦芬蛋糕在配料比例、烘焙工艺、蛋糕质地和大小形状等方面都存在一定的区别。
戚风蛋糕和麦芬蛋糕的区别主要有以下几点：
1. 配料比例：戚风蛋糕的配方中通常使用较多的蛋黄和较少的蛋白，以及一般比例的面粉和糖，使得蛋糕质地较为细腻；而麦芬蛋糕的配方中一般蛋白和蛋黄的比例相对均衡，且可能含有较多的油或黄油，以及加入一些味道或颗粒状的配料。
2. 烘焙工艺：戚风蛋糕的制作中会需要将蛋白打发至硬性发泡，再与其他材料混合，最终入烤箱烘焙；麦芬蛋糕则不需要将蛋白打发至硬性发泡，一般只需将蛋黄和其他材料混合，并将面糊分装至模具中进行烘焙。
3. 蛋糕质地：由于戚风蛋糕的配方及烘焙工艺，戚风蛋糕通常具有轻盈、松软、湿润的特点，质地较为绵密；而麦芬蛋糕则相对较为松软，有时会有些咬劲。
4. 大小形状：戚风蛋糕一般制作为一整个圆形，通常较大，可切成片状食用；而麦芬蛋糕一般制作为小型个体，通常在杯子型或小模具中制作。
综上所述，戚风蛋糕和麦芬蛋糕在配料比例、烘焙工艺、蛋糕质地和大小形状等方面都存在一定的区别。