将鱼块放入腌料中，腌制15分钟以提鲜。这样就准备好了三个盘子，分别用来做面粉糊、鸡蛋液和面包糠的涂抹工作。
材料：
1. 鱼块（可以选择鲜鱼或者鱼柳，根据自己的口味选择合适的鱼肉）
2. 淀粉
3. 鸡蛋
4. 面包糠
5. 盐
6. 黑胡椒粉
7. 生抽
8. 料酒
9. 蒜蓉（可选）
步骤：
1. 准备鱼块，将鱼肉切成适合的大小块状，洗净备用。
2. 在一个碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀制作鱼块的腌料。将鱼块放入腌料中，腌制15分钟以提鲜。
3. 将淀粉倒在一盘子中，鸡蛋打散，也倒在一盘子中，面包糠放在另一盘子中。这样就准备好了三个盘子，分别用来做面粉糊、鸡蛋液和面包糠的涂抹工作。
4. 将腌制好的鱼块先沾裹上淀粉，然后放入鸡蛋液中，确保鱼块均匀裹上鸡蛋液。
5. 接下来将鱼块放入面包糠中裹均匀，确保鱼块完全被面包糠包裹住。
6. 热锅凉油，将裹好的鱼块放入锅中，用中小火炸熟。待鱼块两面呈金黄色时，捞出并放到厨房纸上沥油待用。
7. 如果喜欢蒜香味道，可以在炸好的鱼块上撒上蒜蓉，增加香味。
8. 完成！现在香酥炸鱼块就制作好了，可以用蘸料或者蒜蓉拌饭一起食用。
温馨提示：
1. 炸鱼块时最好使用中小火，这样可以更好地控制鱼肉的熟透程度，避免外焦里生。
2. 鱼块沾裹浆料时要轻拍一下，这样面粉和鸡蛋液才能更好地粘附在鱼肉上。
3. 如果没有面包糠，也可以用面粉或者面包渣代替。
4. 在油中炸制前，可以将鱼块放在冰箱冷藏一段时间，这样炸出来的鱼块更酥脆。
5. 炸好的鱼块可以搭配自己喜欢的蘸料，比如辣椒酱、蒜泥、番茄酱等。