将牛肉馅放入大碗中，加入切碎的姜末、葱末、料酒、盐、胡椒粉和适量的酱油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
牛肉馅包子是一道传统的中式点心，下面是一种制作牛肉馅包子的做法：
材料：
- 牛肉馅：250克
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备牛肉馅。将牛肉馅放入大碗中，加入切碎的姜末、葱末、料酒、盐、胡椒粉和适量的酱油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 准备面粉发酵。将面粉和酵母混合在一起，逐渐加入温水搅拌成面团，盖上湿布静置1-2小时，待面团发酵至两倍大。
3. 取出发酵好的面团，揉搓至光滑，将其分成小份，并用手擀成薄皮。
4. 将牛肉馅包入薄皮中，收口捏紧。
5. 取一个蒸锅，底部铺上生姜片，将包好的牛肉馅包子放在蒸锅内，上层再放入洋葱块，以防粘连。
6. 开火蒸15-20分钟，不要提前打开蒸锅盖，待蒸熟之后再打开即可。
7. 最后，将蒸好的牛肉馅包子取出，淋上香油和老抽的混合汁，即可享用。
温馨提示：如果想要包子皮更加松软，也可以在和面的时候加入适量的油。