要炖一道好吃又烂的大鹅，以下是一种常见的做法：材料：-一只大鹅-生姜片-料酒-盐-老抽-生抽-酱油-冰糖-桂皮-八角-香叶-葱段步骤：1.将大鹅洗净，用刀在鹅皮上划花刀，让调味料更容易渗透。
要炖一道好吃又烂的大鹅，以下是一种常见的做法：
材料：
- 一只大鹅
- 生姜片
- 料酒
- 盐
- 老抽
- 生抽
- 酱油
- 冰糖
- 桂皮
- 八角
- 香叶
- 葱段
步骤：
1. 将大鹅洗净，用刀在鹅皮上划花刀，让调味料更容易渗透。
2. 锅中放入足够的水，加入姜片和料酒，将鸭子放入锅中焯水煮沸，去除血水和腥味。捞起鹅肉后，用清水冲洗干净。
3. 将焯水后的鹅肉放入高压锅或者炖盅中，加入适量的水，加入大约1勺盐，调匀后焖煮20分钟。
4. 锅中倒入适量的油，加入葱段，生姜片，炒香后加入适量的老抽、生抽、酱油、冰糖，继续炒匀。
5. 锅中加入适量的水，加入桂皮、八角、香叶等调料，大火煮沸。
6. 将煮沸的调料汤倒入炖盅中，将炖盅盖好，放入蒸锅或者炖锅中，小火慢慢炖煮3-4小时。可以根据个人口味决定炖的时间。
7. 等到鹅肉炖得烂烂的时候，出锅前调整一下口味，加入适量的盐和酱油进行调节，更加符合个人口味。
温馨提示：
- 炖鹅时加入的调料可以根据自己的口味进行调整，例如可以加入适量的蒜末、辣椒等增加口味。
- 炖鹅的时间可以根据个人口感来决定，喜欢吃更加烂烂的可以多炖一段时间。
希望以上的烹饪步骤能帮到您，祝您炖出一道美味的大鹅！