茄子土豆打卤面，也叫茄丝打卤面，是一道以茄子和土豆为主要食材的面食。茄子土豆打卤面制作简单，口感丰富，茄子和土豆的搭配使面食更加营养丰富。可以根据个人口味适量增减调料。
茄子土豆打卤面，也叫茄丝打卤面，是一道以茄子和土豆为主要食材的面食。
食材：
- 新鲜茄子：2个
- 土豆：2个
- 面条：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将茄子和土豆切成细长的丝。
2. 准备一个大锅，烧开适量的水，加入面条煮熟，捞出备用。
3. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜炒香。
4. 加入茄丝和土豆丝，用中小火翻炒至变软。
5. 加入适量的盐，生抽，老抽，鸡精和少许水，继续翻炒均匀，待茄丝和土豆炒熟。
6. 将煮好的面条放入炒好的茄丝土豆中，翻炒均匀，使面条充分吸收酱汁。
7. 装盘后，可以根据个人口味添加一些辣椒丝和葱花进行装饰。
茄子土豆打卤面制作简单，口感丰富，茄子和土豆的搭配使面食更加营养丰富。可以根据个人口味适量增减调料。