将鸭子放入烤盘中，表面刷上一层食用油。
腌酱鸭是一道传统中国菜肴，其腌制方法如下：
1. 准备材料：新鲜的鸭子，生姜，大葱，料酒，盐，白胡椒粉，五香粉，生抽，老抽，蚝油，糖，十三香粉，辣椒粉，食用油。
2. 将鸭子宰杀，拔毛，焯水，去掉血水。
3. 准备一个大碗，取适量的姜切片，葱切段，放入鸭子腔内，用料酒洒几次。
4. 在一个小碗中，加入盐，白胡椒粉，五香粉，生抽，老抽，蚝油，糖，十三香粉，辣椒粉搅拌均匀，成为腌料。
5. 将腌料均匀涂抹在鸭子表面，保持鸭子腌渍30分钟至1小时。
6. 煮水放入姜片和葱段，将腌渍好的鸭子放入水中焯水，煮5分钟左右捞出，沥干水分。
7. 在烤箱中预热，设定温度为180度。将鸭子放入烤盘中，表面刷上一层食用油。
8. 放入预热好的烤箱中，烤15分钟后取出，再次刷上一层食用油。
9. 放回烤箱中，继续烤至鸭子表面呈现金黄色，皮脆肉香即可。
10. 取出鸭子，切成适当的块状，上桌即可享用。
这是一种基本的腌制方法，你也可以在腌料中加入自己喜欢的调料，调整腌制时间和烤制时间以适应自己的口味。