加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。-煸炒干辣椒和麻椒粒时要小心火候，避免炒焦。这是一道家常菜，口味辣香可口，适合搭配米饭或面食享用。
材料：
- 鸡胸肉 300 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 麻椒粒适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 植物油 适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成小块，用刀背拍松。加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
2. 干辣椒用厨刀剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中烧热适量植物油，将腌制好的鸡块放入锅中炒至变色，捞出备用。
4. 另起锅，烧热适量植物油，放入干辣椒和麻椒粒煸炒出香味。
5. 加入葱姜蒜末煸炒至香。
6. 倒入炒好的鸡块，加入适量生抽、鸡精和盐调味，翻炒均匀。
7. 在锅中构筑一个小坑，将鸡蛋打入坑中炒散。
8. 最后用淀粉水勾芡，炒匀即可。
温馨提示：
- 在腌制鸡块时，加入料酒可以去腥提鲜。
- 煸炒干辣椒和麻椒粒时要小心火候，避免炒焦。
- 加入鸡蛋时要快速翻炒，以免糊底。
这是一道家常菜，口味辣香可口，适合搭配米饭或面食享用。