燻鸡的做法：材料：-鸡腿或者鸡胸肉一段-食盐-糖-料酒-五香粉-香叶步骤：1.将鸡腿或鸡胸肉用清水洗净，然后在表面均匀地抹上食盐、糖、料酒和五香粉，腌制半小时至一小时。烟熏时间可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适当延长。
燻鸡的做法：
材料：
- 鸡腿或者鸡胸肉一段
- 食盐
- 糖
- 料酒
- 五香粉
- 香叶
步骤：
1. 将鸡腿或鸡胸肉用清水洗净，然后在表面均匀地抹上食盐、糖、料酒和五香粉，腌制半小时至一小时。
2. 准备烟熏炉，放入适量的木屑，点燃木屑，等待火苗熄灭后，放上铁网或者烟熏篮。
3. 将腌好的鸡肉放在烟熏篮上方，盖上盖子，加热熏烤20至30分钟。
4. 烟熏过程中可以翻面，确保鸡肉受烟熏均匀。烟熏时间可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适当延长。
5. 烟熏过程结束后，将燻鸡放在凉水中浸泡一会儿，然后取出沥干水分，随即切块装盘即可。
温州熏鸡的做法：
材料：
- 鸡腿或者鸡胸肉一段
- 食盐
- 料酒
- 细砂糖
- 酱油
- 鲜姜片
- 青蒜
步骤：
1. 将鸡腿或鸡胸肉用清水洗净，切块，然后用开水焯水，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入适量的清水，加入鸡块、食盐、料酒、细砂糖，煮开后转小火慢炖30分钟。
3. 在炖鸡的过程中，准备一个小碗，加入适量的酱油、细砂糖、料酒，搅拌均匀成酱汁备用。
4. 煮熟的鸡块捞出，放入冷水中浸泡片刻，沥干水分。
5. 热锅倒入少许油，放入姜片爆炒出香味，然后加入鸡块翻炒均匀。
6. 将搅拌好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡块均匀沾上酱汁。
7. 最后加入一些青蒜段继续炒匀即可。
注意：在调料使用上，可以根据个人口味适量调整。另外，熏鸡为熟食，如果保存需要放在冰箱冷藏。