3.取出腌制好的茄子，放入蒸锅中，撒上葱花和蒜末。
茄子蒸菜的做法：
材料：
- 茄子2个
- 青红辣椒2个
- 葱姜蒜适量
- 酱油2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 茄子洗净切成块状，青红辣椒切丝备用。
2. 热锅倒入适量的食用油，将茄子块放入锅中煸炒至金黄色。
3. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入炒好的茄子块，加入酱油、料酒、盐和鸡精调味，充分翻炒均匀。
5. 加入青红辣椒丝，继续翻炒均匀。
6. 锅中加适量的水，盖上锅盖，转小火蒸煮10分钟。
7. 蒸熟后即可取出，撒上葱花装饰，即可享用。
蒸茄子的做法：
材料：
- 茄子2个
- 大蒜3瓣
- 生姜适量
- 酱油2汤匙
- 米醋1汤匙
- 糖1茶匙
- 盐适量
- 葱花适量
步骤：
1. 茄子洗净切成长条状，大蒜和生姜切末备用。
2. 将切好的茄子放入碗中，加入酱油、米醋、糖和盐拌匀，腌制10分钟。
3. 取出腌制好的茄子，放入蒸锅中，撒上葱花和蒜末。
4. 盖上锅盖，大火蒸煮10-15分钟，或至茄子变软熟透。
5. 蒸熟后取出，撒上葱花装饰，可以按个人口味再加入适量的酱油和米醋调味即可上桌。
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