温馨提示：1.腌制鸡丁和虾仁时加入少许玉米淀粉可以使其更加嫩滑。
材料：
- 鸡胸肉：250克
- 中虾仁：150克
- 腰果：100克
- 红椒：1个
- 蒜瓣：3瓣
- 姜片：几片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 玉米淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 鸡胸肉切成小丁，用盐、料酒、生抽和少许玉米淀粉腌制十五分钟。
2. 虾仁洗净，用盐、生抽和少许玉米淀粉腌制十分钟。
3. 红椒洗净切丁，蒜瓣切末备用。
4. 锅中放入适量的植物油，先炒鸡丁至变白。
5. 加入姜片和蒜末炒出香味，然后加入红椒丁继续炒至变软。
6. 将腌制好的虾仁放入锅中炒熟，虾仁变色后加入腰果翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味再加入少许生抽调味。
8. 勾芡：用少量水调开少许玉米淀粉待用，然后将淀粉水慢慢倒入锅中，快速翻炒均匀，直到酱汁变浓稠即可。
9. 炒好后，即可出锅，装盘享用。可以搭配米饭或面条食用。
温馨提示：
1. 腌制鸡丁和虾仁时加入少许玉米淀粉可以使其更加嫩滑。
2. 腰果可以提前烤一下，烤香后口感更好。
3. 炒的过程中火候要掌握好，以免过熟。
4. 调味料可以根据个人口味适量调整。