面条过凉水是为了去除面粉表面的淀粉和其他杂质，使面条更加干净和爽口。过凉水能够阻止面条粘在一起，并且使面条保持弹性。至于过凉水要不要用冷开水，主要取决于个人的喜好和习惯。如果使用热水过凉水，面条可能会变得软烂且失去弹性。因此，一般建议使用冷开水过凉水，但并非唯一选择，可以根据个人偏好来决定。
面条过凉水是为了去除面粉表面的淀粉和其他杂质，使面条更加干净和爽口。过凉水能够阻止面条粘在一起，并且使面条保持弹性。
至于过凉水要不要用冷开水，主要取决于个人的喜好和习惯。用冷开水过凉水可以更好地保持面条的口感和质地。如果使用热水过凉水，面条可能会变得软烂且失去弹性。因此，一般建议使用冷开水过凉水，但并非唯一选择，可以根据个人偏好来决定。