水煮基围虾是一道传统的川菜。可以根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。
水煮基围虾是一道传统的川菜。下面是水煮基围虾的做法和步骤：
材料：
- 基围虾：500克
- 豆芽：适量
- 青菜：适量
- 辣椒粉：适量
- 姜蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 葱段：适量
步骤：
1. 将基围虾剪去虾须和虾脚，用刀在虾背部切一刀，去掉虾线，洗净备用。
2. 锅中加足够的水，放入适量的盐和料酒，煮开后放入基围虾，焯水至变色，捞出沥干备用。
3. 另起一锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱段、姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入豆芽和青菜翻炒均匀。可以根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。
5. 将炒好的蔬菜放在盘子底部，将基围虾码放在蔬菜上面。
6. 另起一锅，放入适量的食用油，烧热后加入辣椒粉和花椒粉，炒出红油。
7. 将炒好的红油均匀倒在基围虾上即可。
小贴士：可以根据个人口味加入适量的蒜籽、郫县豆瓣酱等调料，增加口感和味道。
注意：水煮基围虾辣度较高，吃辣的人可以适量增加辣椒粉和花椒粉的用量。