红烧鸡肉饭的做法：1.准备好鸡肉、米饭和调料：鸡腿肉切块，大葱切段，姜切片，蒜切末，酱油、料酒、白糖、盐、生抽、老抽、水淀粉适量。
红烧鸡肉饭的做法：
1. 准备好鸡肉、米饭和调料：鸡腿肉切块，大葱切段，姜切片，蒜切末，酱油、料酒、白糖、盐、生抽、老抽、水淀粉适量。
2. 鸡肉处理：将鸡肉块放入冷水中焯水，捞出后冲洗干净备用。
3. 炒鸡肉：锅中倒入适量油，加入鸡肉翻炒至变色，倒入姜片继续翻炒。
4. 加调料：倒入少量料酒炒匀，然后加入酱油、生抽、老抽适量调色，再加入适量白糖炒匀。
5. 炖煮：加入适量的开水，放入大葱段、蒜末煮沸，转小火慢炖20分钟，期间注意水分是否足够。
6. 出锅：炖煮过程中，可适当加入盐调味，最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。
7. 煮饭：将米饭用清水洗净，加入适量的水、盐煮熟。
8. 装盘：把煮好的米饭放在盘子中，再将红烧鸡肉铺在米饭上即可。
烧鸡肉饭的做法与红烧鸡肉饭类似，只是调料和步骤有些不同。主要的步骤为：
1. 准备好鸡肉、米饭和调料：鸡肉切块，洋葱切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，姜蒜切末，料酒、生抽、盐、胡椒粉、生粉适量。
2. 炒鸡肉：锅中倒油热锅，加入姜蒜炒出香味，放入鸡肉块煎炒至变色，加入料酒炒匀。
3. 炒蔬菜：加入洋葱丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀。
4. 加调料：依次加入生抽、盐、胡椒粉炒匀，最后加入适量的水炖煮片刻。
5. 加芡汁：将适量的生粉加水调成芡汁，倒入锅中炒匀，使汤汁更加浓稠。
6. 出锅：最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。
7. 煮饭和装盘的步骤与红烧鸡肉饭相同。
注意：以上做法仅供参考，可根据个人口味适量调整调料用量。