姜块切片，大葱切段备用。制作红烧排骨山药不仅需要掌握基本的烹饪技巧，还需要一定的耐心，希望以上步骤和窍门能够帮助到你。祝您成功做出美味的红烧排骨山药！
红烧排骨山药是一道美味可口的家常菜，下面是制作红烧排骨山药的详细步骤及一些窍门：
材料：
- 排骨：500克
- 山药：300克
- 姜块：3片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 白糖：1勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 排骨清洗干净后切块，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 山药去皮，切块备用。姜块切片，大葱切段备用。
3. 取一个锅，加入适量植物油，放入排骨块煎至两面金黄。
4. 加入姜片和葱段煸炒均匀。
5. 加入料酒炒一下，用来去腥味。
6. 加入适量水，水量要稍微多一些，盖过排骨。
7. 加入生抽、老抽、白糖，调入适量盐。
8. 开小火，焖煮约30分钟，使排骨入味、变得酥烂。
9. 将山药块放入锅中，继续焖煮10分钟，直至山药熟透。
10. 最后加入适量鸡精，翻炒均匀即可。
窍门：
1. 排骨可以先煎炒一下，加强香味和口感。
2. 料酒的加入可以去腥，让排骨更加鲜美。
3. 水量要稍多一些，以确保排骨和山药能完全入味熟透。
4. 锅要用小火慢慢焖煮，让排骨更加酥烂入味。
5. 最后加入鸡精可以增加鲜香味。
制作红烧排骨山药不仅需要掌握基本的烹饪技巧，还需要一定的耐心，希望以上步骤和窍门能够帮助到你。祝您成功做出美味的红烧排骨山药！