-江米糖制作过程中注意火候，以免糖糊糊底或糖浆煮焦。这是一种简单的江米糖的制作方法，您可以根据个人口味和偏好进行调整。
江米糖的制作方法如下：
材料：
- 500克江米
- 400克白砂糖
- 50克花生（可根据个人口味选择加不加）
- 适量的花生油（用于煎炸）
步骤：
1. 将江米洗净，加水浸泡12个小时以上，至江米发胀。
2. 把浸泡好的江米倒入锅中，加适量的水，小火煮熟。
3. 把煮熟的江米捞出，放在一个大碗中。
4. 用铁勺将江米捣成糊状，一直捣到没有颗粒感。
5. 将白砂糖加入碗中，搅拌均匀。
6. 将搅拌均匀的糖浆倒入平底锅中，小火加热慢慢煮开。
7. 将煮开的糖浆倒入捣碎的江米中，搅拌均匀。
8. 在锅中加入适量的花生油，小火烧热。
9. 将搅拌均匀的江米糖倒入热锅中，用铲子翻炒均匀，稍微压实。
10. 将炒熟的江米糖倒入炉具中，用中小火慢慢煮制。
11. 不断翻炒，煮至江米糖呈金黄色即可。如要加入花生，可以在最后的几分钟加入。
12. 将做好的江米糖放在凉台上晾凉，成型后便可食用。
注意事项：
- 在煮江米糖的过程中，要不断翻炒，以免糊底。
- 炒制时火候要适中，过早或过迟都会影响口感。
- 江米糖制作过程中注意火候，以免糖糊糊底或糖浆煮焦。
- 在加入花生时，要不断搅拌以免糕点焦糊。
这是一种简单的江米糖的制作方法，您可以根据个人口味和偏好进行调整。