2.热锅冷油，加入姜片和葱段炒香。9.轻轻炖拌均匀即可关火。
家常牛腩炖柿子的做法如下：
材料：
- 牛腩：500克
- 柿子：10个
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 清水：适量
做法：
1. 将牛腩切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 热锅冷油，加入姜片和葱段炒香。
3. 将焯水后的牛腩放入锅中翻炒一会，加入适量的料酒煮一下去腥。
4. 加入适量的清水，水量要稍微高出牛腩，加入适量的盐，白胡椒粉和糖调味。
5. 煮开后转小火炖煮2小时，让牛腩变得酥烂。
6. 柿子去皮，切成小块。
7. 过2小时后，加入切好的柿子块，继续炖煮15分钟至柿子熟软，汤汁略收浓即可。
8. 最后根据个人口味，加入适量的生抽和老抽调色，提鲜。
9. 轻轻炖拌均匀即可关火。
窍门：柿子的炖制时间不宜过长，以免炖烂。