要做出好吃且不柴的猪肉丸子，可以尝试以下几个步骤和技巧：1.选择适合做丸子的猪肉：选择肥瘦相间的猪肉，最好是猪肩肉或者猪后腿肉，因为它们有一定的脂肪含量，丸子会更加多汁。这样可以使肉质更加细腻，丸子口感更好。记住以上的技巧，就能够做出不柴又好吃的猪肉丸子了。
要做出好吃且不柴的猪肉丸子，可以尝试以下几个步骤和技巧：
1. 选择适合做丸子的猪肉：选择肥瘦相间的猪肉，最好是猪肩肉或者猪后腿肉，因为它们有一定的脂肪含量，丸子会更加多汁。
2. 切剁均匀的猪肉：将猪肉切成较小的块状，然后用刀背拍打猪肉，直到肉质变得柔软。这样可以使肉质更加细腻，丸子口感更好。
3. 添加适量的调料：将切好的猪肉放入碗中，加入一些盐、胡椒粉、生姜丝和葱花等调料，可以根据个人口味适当添加其他调料，如蒜末、料酒等。搅拌均匀，使调味料均匀渗入猪肉中。
4. 加入适量的膨松剂：在肉馅中加入适量的膨松剂，如蛋清、打好的鸡蛋白或者淀粉，这样可以使丸子更加松软，口感更好。
5. 精心搅拌肉馅：将调好味道的猪肉用力搅拌，直到肉馅有一定的黏性，这样可以提高丸子的弹性，不易变柴。
6. 搓揉形成丸子：用手将肉馅揉搓成丸子的形状，大小可以根据个人口味调整。
7. 油热后再下锅煎炸：在锅中倒入适量的食用油，加热至中高火，待油热时再下锅放入丸子煎炸。这样可以避免丸子过长时间在油锅中煎炸而变得柴。
8. 控制火候和时间：煎炸过程中，要控制火候和时间，翻转丸子，保持均匀受热，使丸子表面金黄酥脆，内部熟透多汁。
9. 煎炸后放入温水中焯煮：煎炸好的丸子可以放入温水中焯煮一段时间，这样可以让丸子内部更加饱满，并且保持多汁的口感。
10. 搭配适当的酱料或调料：可以根据个人口味搭配适当的酱料或调料，如甜面酱、花生酱、香辣酱等，提升丸子的口味。
记住以上的技巧，就能够做出不柴又好吃的猪肉丸子了。