金针菇蒸巴沙鱼是一道传统的中式菜肴，口感鲜美、营养丰富。在鱼身两面切上几刀，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟左右。
金针菇蒸巴沙鱼是一道传统的中式菜肴，口感鲜美、营养丰富。以下是金针菇蒸巴沙鱼的做法和一些窍门：
材料：
- 巴沙鱼一尾
- 金针菇适量
- 姜丝适量
- 青红椒适量
- 料酒、生抽适量
- 盐、胡椒粉适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将巴沙鱼洗净，去除内脏。在鱼身两面切上几刀，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟左右。
2. 准备一个蒸锅，放入适量的水，将火点燃，将锅放入锅中，盖上锅盖，蒸巴沙鱼10分钟左右，或者视鱼的大小而定。
3. 同时，准备另一个锅，加入少量油，将姜丝、金针菇、青红椒放入炒熟，加入少量盐、生抽翻炒均匀。
4. 将蒸熟的巴沙鱼放在盘中，将炒好的金针菇放在鱼身上。
5. 在金针菇上撒上葱花，或者根据口味加入适量辣椒油。
6. 将蒸锅加热至沸腾，再蒸约2分钟。取出，即可享用。
窍门：
1. 腌制时间不宜过长，以免鱼肉变得过咸。
2. 巴沙鱼宜选用新鲜的活鱼，肉质会更鲜嫩。
3. 炒金针菇时不宜过久，以保持金针菇的香脆口感。
4. 可以根据个人口味加入适量的蒜末、香菜等调料，增加风味。
5. 在蒸之前，可以在鱼身上撒上少许蛋清，能够起到提味和保持鱼肉的嫩滑的作用。
希望以上的做法和窍门能帮助到您，祝您做菜成功并享用美味佳肴！