剁椒鱼是一道传统的湖南菜，其特点是鱼肉鲜嫩多汁，口感独特，辣而不腻。香辣鲜香的剁椒鱼就做好了，可以配饭或者面条一同享用。
剁椒鱼是一道传统的湖南菜，其特点是鱼肉鲜嫩多汁，口感独特，辣而不腻。以下是剁椒鱼的最正宗做法：
材料：
- 洗净的草鱼一条
- 剁椒酱50克
- 姜蒜末适量
- 料酒1勺
- 酱油半勺
- 鸡精半勺
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将草鱼宰杀，剪去鱼鳞，去内脏，洗净后沥干备用。
2. 在鱼两侧斜切几刀，以利于入味。
3. 炒锅烧热，加入适量的食用油，烧至五成热时，将鱼放入锅中，煎至两面略金黄色，捞出备用。
4. 在另一个锅中烧热适量的食用油，加入剁椒酱，姜蒜末炒香。
5. 加入酱油、料酒、鸡精、胡椒粉和适量的清水，调成汁状。
6. 将煎好的鱼放入锅中，小火煮5-8分钟，直至汤汁浓稠，翻面煮5-8分钟，使鱼均匀入味。
7. 煮好后撒上葱花，关火，稍放置片刻即可出锅。
香辣鲜香的剁椒鱼就做好了，可以配饭或者面条一同享用。祝您做菜成功！