-馅料的拌匀时间也会影响口感，若拌匀时间过长，会使得馅料过于粘滞，拌匀时间不宜超过5分钟。-冷藏15分钟可以使得馅料更加紧实，不容易散开。-根据个人口味可加入葱姜蒜末、香菇末、虾仁等其它食材进行调配。
猪肉水饺馅的配方可以根据个人口味调整，以下是一个基本的配方和一些窍门供参考：
材料：
- 猪肉：500克
- 韭菜：150克
- 姜末：1勺
- 大葱末：2勺
- 生抽：2勺
- 蚝油：1勺
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量（可选）
- 香油：适量
步骤：
1. 把猪肉剁成细茸状，切细一点的块状，这样水饺馅更有嚼劲。
2. 韭菜切碎备用。
3. 在猪肉茸中加入姜末、大葱末、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。
4. 加入韭菜继续搅拌均匀。
5. 将馅料搅拌至上劲（搅拌起劲）。
6. 按照个人口味可选择加入适量的花椒粉。
7. 加入适量的香油进行调味和提香。
8. 馅料放置冰箱冷藏15分钟，这样可以提高水饺的口感。
一些窍门：
- 选择瘦肉搭配适量的肥肉，可以使馅料更加鲜嫩多汁。
- 切碎的韭菜应尽量放置一段时间，让多余的水分流失，这样馅料不会过于湿润。
- 馅料的拌匀时间也会影响口感，若拌匀时间过长，会使得馅料过于粘滞，拌匀时间不宜超过5分钟。
- 冷藏15分钟可以使得馅料更加紧实，不容易散开。
- 根据个人口味可加入葱姜蒜末、香菇末、虾仁等其它食材进行调配。