水煮虾滑的做法：1.准备材料：鲜虾、豆腐、蘑菇、青菜等。将嫩豆腐切成小块，蘑菇切片，青菜切段备用。水煮虾滑的配菜：1.蔬菜类：青菜、芹菜、豆芽等。
水煮虾滑的做法：
1. 准备材料：鲜虾、豆腐（可以选择嫩豆腐）、蘑菇、青菜等。
2. 虾去壳、去虾线，洗净备用。将嫩豆腐切成小块，蘑菇切片，青菜切段备用。
3. 锅中加入适量水，烧开后，放入虾滑煮熟，捞出备用。
4. 另起一锅，加入清水烧开，放入豆腐块和蘑菇片煮熟，再加入青菜段煮熟，捞出备用。
5. 锅中加入适量食用油，放入姜蒜爆炒出香味。加入生抽、老抽、盐、味精等调味品炒匀。
6. 将煮熟的虾滑、豆腐块、蘑菇片和青菜段放入调好的汤汁中，煮开后即可出锅。
水煮虾滑的配菜：
1. 蔬菜类：青菜、芹菜、豆芽等。
2. 豆腐类：嫩豆腐、豆腐皮等。
3. 蘑菇类：鲜蘑菇、香菇、金针菇等。
4. 肉类：鸡肉片、猪肉片等。
5. 海鲜类：鱼丸、贝类等。