蒜头切成薄片，姜切成细丝备用。
芹菜炒虾仁的做法：
材料：
- 虾仁 150 克
- 芹菜 150 克
- 蒜头 3 瓣
- 姜 1 片
- 酱油 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 虾仁用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
2. 芹菜洗净，切成段状。蒜头切成薄片，姜切成细丝备用。
3. 热锅加入适量的食用油，油热后加入蒜片和姜丝炒香。
4. 加入虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色。
5. 加入芹菜翻炒均匀。
6. 倒入酱油、料酒、蚝油和适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀至虾仁熟透。
7. 出锅前可以根据个人口味调整酱油和盐的用量。
8. 炒好的芹菜炒虾仁装盘即可享用。
芦笋炒虾仁的做法：
材料：
- 虾仁 150 克
- 鲜嫩芦笋 200 克
- 蒜头 3 瓣
- 姜 1 片
- 辣椒 适量（可选）
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 虾仁用盐、料酒腌制15分钟。
2. 鲜嫩芦笋修剪干净，切成段状。
3. 蒜头切成薄片，姜切成细丝。
4. 热锅加入适量的食用油，油热后加入蒜片和姜丝炒香，加入辣椒煸炒出香味（可选）。
5. 加入虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色。
6. 加入芦笋翻炒均匀。
7. 倒入酱油和适量的盐调味，继续翻炒至虾仁熟透，芦笋变软但仍保持嫩绿色。
8. 出锅前可以根据个人口味调整酱油和盐的用量。
9. 炒好的芦笋炒虾仁装盘即可享用。