红烧鹌鹑就做好了，可以搭配米饭或者其他主食享用。
红烧鹌鹑是一道传统的中式菜肴，下面是一种简单的红烧鹌鹑的做法：
所需材料：
- 鲜活鹌鹑 4只
- 姜片 3片
- 大葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 1块
- 清水 适量
- 色拉油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 准备工作：将鹌鹑洗净，挤出积水；葱切段，姜切片备用。
2. 处理鹌鹑：将鹌鹑放入沸水中焯水，然后捞出冲洗干净。
3. 爆炒鹌鹑：锅中加入适量的色拉油，烧热后放入鹌鹑，煎至两面金黄色，翻面煎另一面。
4. 炖煮鹌鹑：将煎好的鹌鹑移入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖，倒入足够的清水，浸没鹌鹑。
5. 炖煮过程：将炖锅加热至开锅，转小火炖煮大约30-40分钟，直至鹌鹑变得软嫩入味。
6. 调味：用盐调味，根据个人口味决定添加量。
7. 闷饭：将炖锅继续翻煮约5分钟，使鹌鹑入味更加均匀。
8. 装盘：将炖好的红烧鹌鹑装盘，撒上葱花作为装饰。
红烧鹌鹑就做好了，可以搭配米饭或者其他主食享用。