以上是腌豆腐和红烧豆腐的做法，希望对您有帮助！
腌豆腐的做法如下：
材料：
- 一块新鲜的豆腐
- 2汤匙生抽
- 1汤匙豆瓣酱
- 1/2汤匙老抽
- 1汤匙红糖
- 2颗八角
- 2根香葱，切段
- 适量清水
步骤：
1. 将豆腐切为小块，然后将它们放入锅中煮沸，煮2-3分钟，然后将其捞出备用。
2. 在一个碗中混合生抽、豆瓣酱、老抽和红糖，搅拌均匀成为调料汁。
3. 取另一个锅，加入适量清水，将调料汁倒入锅中，然后加入八角和香葱段，煮沸。
4. 加入豆腐块，转小火煮15分钟，使豆腐充分入味，期间轻轻搅拌几次以确保每块豆腐都能均匀入味。
5. 最后，将豆腐捞出，盛入碗中。可以撒上一些葱花作为装饰。
红烧豆腐的做法如下：
材料：
- 一块新鲜的豆腐
- 1片姜，切片
- 2根葱，切段
- 1汤匙豆瓣酱
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 适量清水
- 适量植物油
- 1汤匙糖
步骤：
1. 将豆腐切为小块，然后将它们用热水烫一下，去除豆腥味并保持豆腐的形状，然后将其捞出备用。
2. 在一个锅中加入适量植物油，加热后加入姜片和葱段，煸炒片刻释放香味。
3. 加入豆瓣酱，继续翻炒约1分钟。
4. 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，再将豆腐放入锅中，小火煮沸。
6. 加入糖，搅拌均匀后盖上锅盖，继续小火炖煮约10分钟，让豆腐充分入味。
以上是腌豆腐和红烧豆腐的做法，希望对您有帮助！