为了让炸豆腐外脆里嫩，可以根据个人口感调整火候和时间，同时注意以下几点：-选择质地坚实、嫩滑的豆腐，这样炸出来的口感更好。-炸豆腐时，油温要适中，过高会使外表过快变脆而内部仍然松软。-在添加淀粉/玉米粉前，将豆腐块贴在厨房纸巾上，吸去一部分水分，这样粉更容易附着在豆腐表面。
炸豆腐块的家常做法如下：
材料：
- 豆腐块 300 克
- 盐 1/2 小匙
- 麻油 1 小匙
- 生抽 1 大匙
- 淀粉/玉米粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将豆腐块切成适当大小的块，并在表面撒上盐，静置片刻以去味。
2. 在一碗中混合麻油和生抽，然后将腌制好的豆腐块放入碗中，蘸上酱料均匀涂抹，静置 10 分钟入味。
3. 取一平底锅，倒入足够的食用油，油温烧至中高火。
4. 将淀粉/玉米粉均匀地撒在另一平底盘上，并将腌制好的豆腐块一个一个地沾上粉，确保均匀包裹。
5. 当锅中的油热起来时，将豆腐块放入锅中油炸，一面炸至金黄色后再翻面继续炸另一面，直到两面均酥脆。
6. 用厨房纸巾吸取多余的油份，并捞出炸好的豆腐块，放在纸巾上沥干余油。
7. 炸好的豆腐块即可端上餐桌享用。
为了让炸豆腐外脆里嫩，可以根据个人口感调整火候和时间，同时注意以下几点：
- 选择质地坚实、嫩滑的豆腐，这样炸出来的口感更好。
- 使用适量的油，以确保豆腐块能够完全浸泡在油中，炸至金黄色。
- 炸豆腐时，油温要适中，过高会使外表过快变脆而内部仍然松软。
- 在添加淀粉/玉米粉前，将豆腐块贴在厨房纸巾上，吸去一部分水分，这样粉更容易附着在豆腐表面。
- 炸好的豆腐块取出后，可以在纸巾上沥干余油，这样口感更佳。
希望以上的做法和技巧能帮助到您！