霉豆腐是一种以腐乳为主要配料，经过腌制、发酵而成的传统中式豆制品。发酵的时间可以根据个人口味喜好，一般为24至48小时。-如果嫌弃腐乳的腥味过重，可以事先用淡盐水漂泡一段时间。
霉豆腐是一种以腐乳为主要配料，经过腌制、发酵而成的传统中式豆制品。以下是制作霉豆腐的做法和配料：
材料：
- 豆腐：一块(约400克)
- 腐乳：适量
- 料酒：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将豆腐切成大小适中的块状。
2. 在锅中加入足够的水，将豆腐放入烧开的水中焯水，撇去浮沫，焯水的目的是去除豆腥味。
3. 焯水后，将豆腐捞出沥水，备用。
4. 将腐乳搅碎或切碎成泥状。
5. 在一个容器中，放入适量的腐乳泥，加入料酒，姜末和盐，搅拌均匀。
6. 将焯水后的豆腐放入腐乳泥的容器中，轻轻翻拌使豆腐均匀裹上腐乳泥。
7. 用保鲜膜封住容器，放置在室温下进行发酵。发酵的时间可以根据个人口味喜好，一般为24至48小时。
8. 发酵至口感和味道满意后，即可食用。
温馨提示：
- 发酵的时间可以根据个人口味喜好调整，时间越长霉味越浓，口感越软。
- 如果嫌弃腐乳的腥味过重，可以事先用淡盐水漂泡一段时间。