苦荞凉粉做好后具有清爽的口感，搭配丰富的调料和配菜，是一道美味又健康的夏季凉菜。
苦荞凉粉是一道爽口清凉的夏季美食，以下是制作苦荞凉粉的方法和配料：
材料：
- 苦荞面粉：250克
- 凉水：1000毫升
- 盐：适量
- 面粉：适量（用于防粘）
调料：
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒油：适量
- 香菜末：适量
- 豆腐干丝：适量
步骤：
1. 准备一个大碗，将苦荞面粉倒入碗中。
2. 慢慢加入凉水，同时用筷子搅拌均匀，直到面糊呈现出比较稀薄的状态。
3. 将面糊放置在室温下，静置2-3小时，以便面糊可以充分发酵。
4. 在发酵过程中，将调料酱油、醋、蒜末、辣椒油和香菜末混合在一起制作成调味汁。
5. 静置完成后，将面糊过滤，去除杂质。
6. 在锅中加入适量的水，将水烧开，然后将面糊倒入锅中。
7. 用小火慢慢煮熟，期间用勺子不断搅拌，防止凝结成块。
8. 当面糊变得透明而不带有面粉味道时，将火关掉。
9. 将煮好的面糊倒入平底盘中，稍微晾凉。
10. 将晾凉的面糊切成适合的形状，可以是条状或块状。
11. 将切好的苦荞凉粉码放在盘子中，撒上豆腐干丝。
12. 最后，将调味汁均匀泼在苦荞凉粉上即可。
苦荞凉粉做好后具有清爽的口感，搭配丰富的调料和配菜，是一道美味又健康的夏季凉菜。