这样制作出来的水滑牛肉或水煮牛肉，口感嫩滑且美味可口。根据个人口味，你还可以根据需要增加或减少辣椒粉等调味料的用量。
要做一道好吃又嫩的水滑牛肉或水煮牛肉，你可以按照以下步骤进行：
原材料：
- 牛肉（薄切片）：约300克
- 生姜：适量，切丝
- 大葱：适量，切段
- 蒜末：适量
- 青椒：适量，切块
- 红椒：适量，切块
- 豆芽：适量
- 油麦菜：适量
- 香菜：适量，切段
调味料：
- 食盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 辣椒粉（水煮牛肉用）：适量
- 蒜末（水煮牛肉用）：适量
- 生姜末（水煮牛肉用）：适量
- 葱花（水煮牛肉用）：适量
步骤：
1. 将牛肉片用生姜腌制一下，加入少许料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 烧一锅水，加入适量盐和少许油，将牛肉片放入汤锅，煮熟捞出备用。
3. 准备一个大碗，将煮熟的牛肉片倒入碗中，加入适量的鸡精和胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
4. 热锅冷油，将腌制好的牛肉放入快速翻炒，期间加入少许的料酒，增加鲜香味。
5. 将炒好的牛肉倒入碗中，撒上切好的香菜。提示：这样可以保持牛肉的嫩滑口感。
对于水煮牛肉的制作方法，还需要额外准备以下步骤：
6. 准备一个平底锅，加入适量的水，烧开后加入适量盐，辣椒粉，蒜末，生姜末和葱花，搅拌均匀。
7. 将煮熟的牛肉片放入煮好的汤中，加入青椒、红椒、豆芽和油麦菜，略煮片刻。
8. 将煮熟的水煮牛肉倒入大碗中，撒上切好的香菜和葱花，即可享用。
这样制作出来的水滑牛肉或水煮牛肉，口感嫩滑且美味可口。根据个人口味，你还可以根据需要增加或减少辣椒粉等调味料的用量。