腌制时间最好在30分钟到1小时之间，以确保调味料充分渗入并增加嫩化效果。一般来说，高温快炒可以保持肉质嫩滑，但时间不宜过长，以免牛肉过熟变硬。可以尝试将锅加热至非常热时，快速翻炒牛肉片，保持快炒短时间，以保持肉质嫩滑。以上是制作嫩滑牛肉片的几个技巧，希望对你有帮助。
要做出嫩滑可口的成品牛肉片，可以尝试以下几个技巧：
1. 食材选择：选择优质的牛肉，比如嫩牛肉的部位，例如里脊肉、牛排等，切割成薄片，这样烹饪时间短，更容易保持嫩滑。
2. 腌制：在切好的牛肉片上加入适量的酱料、调料进行腌制，如生抽、料酒、淀粉、盐等。腌制时间最好在30分钟到1小时之间，以确保调味料充分渗入并增加嫩化效果。
3. 水淀粉浸泡：在牛肉片腌制前，先用水淀粉浸泡一段时间，待肉片吸收淀粉水后，更具口感和嫩滑感。
4. 火候控制：烹饪过程中，火候的控制非常关键。一般来说，高温快炒可以保持肉质嫩滑，但时间不宜过长，以免牛肉过熟变硬。可以尝试将锅加热至非常热时，快速翻炒牛肉片，保持快炒短时间，以保持肉质嫩滑。
5. 用油腌制：将牛肉片加入适量的油中腌制片刻，可以增加肉质的嫩滑度。
6. 漂水：将腌制好的牛肉片烫一下水，去除血水和杂质，然后捞出沥干备用，这样烹饪出的牛肉片更嫩。
以上是制作嫩滑牛肉片的几个技巧，希望对你有帮助。