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茄汁排骨的做法：
材料：
- 排骨500克
- 茄汁300克
- 大葱1根
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 橄榄油适量
步骤：
1. 排骨洗净，切成小块。葱切段，姜和蒜切片备用。
2. 锅中加入适量的橄榄油，放入姜片和蒜片炒香。
3. 将切好的排骨块放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 倒入茄汁，加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟至排骨变软烂。
7. 最后大火收汁，翻炒均匀，让排骨均匀上色即可。
8. 撒上葱段，拌匀即可出锅。
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