湘菜红烧鸡爪的做法：材料：-鸡爪500克-姜片3片-葱段2段-料酒适量-生抽适量-现磨黑胡椒适量-冰糖适量-盐适量-鸡精适量-水适量步骤：1.将鸡爪放入冷水中，加入适量的生姜片和葱段，煮沸后煮5分钟。这是为了去除鸡爪上的血水和异味。煮好后捞出冲洗干净备用。湘菜鸡爪的制作技巧：1.水煮鸡爪时，加入适量的料酒可以去腥味。
湘菜红烧鸡爪的做法：
材料：
- 鸡爪500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒适量
- 生抽适量
- 现磨黑胡椒适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤：
1. 将鸡爪放入冷水中，加入适量的生姜片和葱段，煮沸后煮5分钟。这是为了去除鸡爪上的血水和异味。煮好后捞出冲洗干净备用。
2. 在锅中倒入适量的油，加入姜片略炒出香味。
3. 将鸡爪加入锅中翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒炒匀，用来去腥味。
5. 倒入足够的水，加入少量的冰糖和盐，煮开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入适量的生抽，调至颜色适宜。
7. 加入少量的鸡精和现磨黑胡椒，提鲜和调味。
8. 继续炖煮10分钟，让鸡爪入味。
9. 关火，将鸡爪捞出，放入碗中。可以撒上一些葱花做装饰。
湘菜鸡爪的制作技巧：
1. 水煮鸡爪时，加入适量的料酒可以去腥味。
2. 炖煮的时间要足够久，这样鸡爪才会更加入味。
3. 加入适量的冰糖可以增加湘菜红烧鸡爪的颜色和口感。
4. 可以根据个人口味调整调料的使用量，如加辣椒、蒜等。