这将帮助蛋壳更容易剥离。这是可选的，根据个人口味决定是否使用。确保腌制液充分覆盖蛋，以确保腌制效果更好。剥去蛋壳，然后切开享用。
腌蛋是一道非常受欢迎的中式美食。以下是一份腌蛋的详细做法：
材料：
- 鸭蛋或鸡蛋
- 盐
- 酱油
- 五香粉（可选）
步骤：
1. 准备鸭蛋或鸡蛋。如果你使用鸭蛋，可以尝试找到新鲜的鸭蛋，因为它们通常会更大和更适合腌制。如果你使用鸡蛋，尽量选择新鲜的大号鸡蛋。
2. 将鸭蛋或鸡蛋轻轻地放入水中，用中火煮沸。一旦水开始沸腾，继续煮10分钟，这样蛋黄和蛋白会更均匀地熟透。
3. 关掉火，倒掉热水，用凉水冲洗蛋。这将帮助蛋壳更容易剥离。
4. 用勺子或刀子轻轻敲击蛋壳，让壳上有些裂纹。这样，腌制液会更容易渗透蛋壳，腌制整个蛋。
5. 在一个玻璃容器中加入足够的盐和酱油，可以根据个人口味适量调整。通常情况下，使用1：1的比例混合盐和酱油，即每个蛋一个茶匙盐和一个茶匙酱油。
6. 如果喜欢，可以在腌制液中加入少量的五香粉，以增添香味。这是可选的，根据个人口味决定是否使用。
7. 将腌制液搅拌均匀，并将蛋放入容器中。确保腌制液充分覆盖蛋，以确保腌制效果更好。
8. 盖上盖子，将容器放入冰箱中腌制，建议腌制时间为一周至十天。在腌制的过程中，每天翻转一次蛋，以确保腌制效果均匀。
9. 腌制完成后，将腌蛋取出，并用清水洗净盐和酱油的残留物。剥去蛋壳，然后切开享用。
请注意，以上是一种基本的腌蛋做法。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。如果你想要更多的指导，可以在视频网站上搜索“腌蛋详细做法视频”，会有很多教学视频供参考。