苏造肉又称苏造腊肉，是一道湘菜的经典菜式，制作工艺独特。捞出肉块后用清水冲洗干净备用。约30分钟后将锅里的汤倒掉，然后继续煮制至肉块熟透。希望以上的苏造肉的做法和窍门对您有所帮助！
苏造肉又称苏造腊肉，是一道湘菜的经典菜式，制作工艺独特。下面是苏造肉的做法和窍门：
材料：
- 猪腹肉或五花肉 500克
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 五香粉适量
- 白糖适量
- 红曲米适量（可选）
步骤：
1. 将猪腹肉或五花肉洗净切块，放入开水中焯水煮沸，去除血水和腥味。捞出肉块后用清水冲洗干净备用。
2. 取一个大碗，放入少许盐、料酒、生抽、五香粉和红曲米，然后加入适量清水调成腌制料。
3. 将腌制料倒入一个大平底锅中，待水开后轻轻放入肉块，再撒上一些白糖，盖上锅盖用中小火慢慢煮熟。约30分钟后将锅里的汤倒掉，然后继续煮制至肉块熟透。
4. 捞出肉块放入盘中稍等放凉。之后，将肉块切成片状即可。
窍门：
1. 煮沸水焯水可以去除血水和腥味，让肉更加鲜嫩。
2. 料酒的加入可以去腥味，增添香气。
3. 可以根据个人口味加入五香粉、红曲米等调料，增加风味。
4. 煮制时使用中小火慢慢煮熟，可以让肉更加入味、更加嫩滑。
5. 切片前待肉块稍微放凉，这样切出来的片更整齐。
希望以上的苏造肉的做法和窍门对您有所帮助！