7.上盘：炒好的泡椒黄瓜木耳肉片装盘即可享用。
泡椒黄瓜木耳肉片是一道经典的川菜，口感鲜嫩多汁，下面介绍一下制作它的步骤和一些窍门：
所需材料：
1.猪肉里脊肉片：适量
2.黄瓜：适量
3.黑木耳：适量
4.泡椒：适量
5.葱姜蒜：适量
6.料酒：适量
7.盐：适量
8.鸡精：适量
9.生抽：适量
10.淀粉：适量
11.辣椒油（可选）：适量
步骤：
1. 准备材料：猪肉里脊切片，黄瓜切片，黑木耳洗净切片，泡椒切碎，葱姜蒜切末备用。
2. 肉片处理：将里脊肉片用刀背轻轻拍松，加入料酒、盐、少量生抽和淀粉腌制15分钟左右。
3. 黄瓜处理：将切好的黄瓜片用开水焯一下，捞出后放在冷水中浸泡几分钟，然后沥干备用。
4. 黑木耳处理：将切好的黑木耳放入开水中焯烫一下，捞出后泡在清水中去污，然后沥干备用。
5. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入泡椒炒出香味，然后放入处理好的肉片翻炒至变色，再加入木耳和黄瓜片翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、鸡精、剩余的生抽继续翻炒均匀，最后加入少量的辣椒油增加香辣味。
7. 上盘：炒好的泡椒黄瓜木耳肉片装盘即可享用。
窍门：
1. 里脊肉片要用刀背拍松，这样炒出来的肉片更脆嫩；
2. 黄瓜片要焯水后再炒制，这样保持黄瓜的鲜嫩口感；
3. 黑木耳要焯水去除腥味，并且切片均匀，方便入味；
4. 翻炒时要快火快炒，保持食材的新鲜度；
5. 调味时根据个人口味适量添加调料，增加口感的层次感；
6. 最后加入辣椒油可根据个人喜好增加辣味，但不要加得太多，以免影响口感。