成熟的莲蓬皮色会由绿色转为黄绿色或黄色，外部表面微微泛亮。切开后，可见果肉为白色或淡黄色。此时，莲蓬的味道会更加甜美，咀嚼起来也会更加顺滑。如果没有不适症状，可以逐渐增加食用量。总的来说，莲蓬的成熟度较高时吃起来更加好吃，但个人口味也会有所不同，建议根据个人喜好和适应程度来决定是否生吃或煮熟后食用。
莲蓬是莲花的果实，可以食用。一般来说，莲蓬可以生吃，但一些人可能会觉得生吃莲蓬的口感较为生涩，因此大多数人更喜欢将莲蓬煮熟后再食用。
如果你想要生吃莲蓬，建议选择成熟度较高的莲蓬，它们的果肉更加嫩滑且口感更好。成熟的莲蓬皮色会由绿色转为黄绿色或黄色，外部表面微微泛亮。切开后，可见果肉为白色或淡黄色。此时，莲蓬的味道会更加甜美，咀嚼起来也会更加顺滑。
需要注意的是，有些人可能对生吃莲蓬不太适应，因为莲蓬含有一定的淀粉和纤维，生吃会导致消化不良。如果你是第一次尝试生吃莲蓬，建议先尝试少量，并观察自身反应。如果没有不适症状，可以逐渐增加食用量。
总的来说，莲蓬的成熟度较高时吃起来更加好吃，但个人口味也会有所不同，建议根据个人喜好和适应程度来决定是否生吃或煮熟后食用。